Cuisiner pour la conservation

Cuisiner pour la conservation

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Recettes de la Mer Réparatrices Créées pour Soutenir la Santé des Océans

 

Cuisiner pour la Conservation a été créé pour célébrer le 15e anniversaire du programme à but non lucratif Ocean Wise Seafood.

Tous les profits soutiennent le programme Ocean Wise Seafood.


À propos du livre de cuisine

Cuisiner pour la Conservation est un livre de cuisine numérique conçu pour vous connecter avec l’impact positif que vous pouvez avoir lorsque vous cuisinez avec les espèces réparatrices recommandés par Ocean Wise – des espèces qui améliorent la qualité des habitats océaniques au fur et à mesure de leur croissance – les algues et les bivalves.

Le livre de cuisine contient des recettes de 15 partenaires Ocean Wise Seafood afin que vous puissiez explorer une variété de façons de déguster les aliments marins réparateurs dans votre maison.

Dans ce format numérique, vous aurez accès à des messages vidéo personnels des partenaires d’Ocean Wise Seafood expliquant l’inspiration derrière leurs recettes, ainsi qu’à des vidéos, des extraits et des faits scientifiques de l’équipe d’Ocean Wise Seafood afin que vous puissiez en apprendre davantage sur les espèces et les habitats que vous soutenez.

Catégories de Recettes

1  LES ALGUES À L’AIDE DE NOTRE PLANÈTE  Tout le monde peut déguster des aliments marins et aider notre planète, car les algues, comme le varech, sont des aliments marins végétariens. Les algues marines sont si durables que toutes les espèces cultivées partout dans le monde sont recommandées par Ocean Wise. Cette section présente des recettes végétariennes à base d’algues.

2  COQUILLES À CUSINER  Les bivalves sont l’une des sources de protéines les plus durables. En tant que filtreurs, ils s’alimentent de nutriments dans la colonne d’eau, nettoient les cours d’eau et vous offrent une source de protéines délicieuse et complète. Cette section présente une variété de recettes de bivalves, notamment des moules, des palourdes, des pétoncles et des huîtres.

3  MEILLEURS ENSEMBLES  Les algues et les bivalves se soutiennent davantage les uns les autres et les écosystèmes océaniques lorsqu’ils sont cultivés ensemble. De même, lorsqu’ils sont consommés ensemble, ils fournissent un complément plus complet de nutriments. Cette section présente des recettes qui incluent à la fois des algues et des bivalves dans le plat.

Participants Ocean Wise Seafood

Chef Will Lew, Ocean Wise

Chef Frank Pabst, Blue Water Café

Chef Dai Fukasaku, Fukasaku of Prince Rupert

Chef Jonathan Lapierre-Réhayem, Restaurant de I’ITHQ

Chef Joe Thottungal, Coconut Lagoon

Patricia Canales Gutierrez, Le Solei du Sud

Chef Dacha-Danijel Markovic, Fogo Island Inn

Chef Karen O’Connor, Daniel et Daniel

Chef Thompson Tran, The Wooden Boat Food Company

Malindi Taylor, Fanny Bay Oysters

Chef Poyan Danesh, Ocean Mama Seafood

Chef James Neilson, Calgary Zoo

Chef Minette Lotz, Naramata Inn

Chef Alain Berthelot, Aquarium du Québec

Chef Welbert Choi, Forage

Chef Ned Bell, Naramata Inn


Contributions écrites de Laurenne Schiller, Rachel Chudnow, Erika Bolliger et Quinn Anderson.
Traduction par Alexandra Lefort et Kayla Menu-Courey.

 

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